Šokolāde

Šokolāde – dievu dāvana

4 decembrī, 2009 at 8:07 pm (šokolāde)

Iespējams, ka augusts turpmāk tiks godāts par šokolādes mēnesi, jo ar šādu ierosinājumu nācis klajā kāds Šveices parlamentārietis, un Šveice, kā zināms, lepojas ar izcilām šokolādēm. Dažs labs nelabvēlis gan atgādina, ka patiesībā īstais “šokolādes valsts” gods pienākas Nikaragvai vai vismaz Spānijai, jo tieši tur Eiropā parādījās pirmās kakao pupiņas.

Šajā faktā – tāpat kā daudzos citos ar ēdamlietām saistītos notikumos – “vainojams” Kolumbs, kurš 1502.gadā savā ceturtajā ekspedīcijā, tagadējā Nikaragvas teritorijā ieraudzīja kakao pupiņas un dažas aizsūtīja uz Spāniju, kur neviens gan īsti nezināja, ko ar tām iesākt, jo tās garšoja trakoti rūgti.

Par laimi, atradās vēl kāds gudrinieks, kurš, ceļodams līdzi Kolumbam, pamanījās savākt no actekiem gan receptes, gan ieteikumus un mudināja rīkoties tāpat kā acteki: nevis grauzt zaļas pupiņas, bet maķenīt apstrādāt un pagatavot dzērienu, kurš papildinājumā ar vaniļu garšoja vienkārši burvīgi (arī mūsdienās gardēži apgalvo, ka kakao ar vaniļu ir vislieliskākais apvienojums garšas ziņā, turklāt maģiski ietekmē seksuālo noskaņojumu).

Jāteic gan, ka tolaik no kakao pupiņām gatavoja arī kaut ko līdzīgu biezenim un pat zupai, kurai pievienoja asos čilī piparus. Ilgu laiku šīs receptes tika turētas noslēpumā, jo uzskatīja, ka šokolāde ir dievu dāvana, tāpēc tā pienākas tikai izredzētajiem. Kad pamatrecepte nāca gaismā, tad šokolādes dzērienam tika “sperts klāt” viss, ko vien var iedomāties – vīns, alus, melnie pipari, jo šokolāde skaitījās rūdītu vīru dzēriens.

Starp citu, Meksikā tagad izmanto viduslaiku Eiropas pieredzi un jauc šokolādi kopā gan ar alu, gan tekilu, ber klāt piparus un citas pikantas garšvielas. Zinātāji apgalvo, ka ļoti labi garšojot maltā gaļa ar pupiņām, asajiem pipariem un drusciņu šokolādes. Par īpašu gardumu uzskata arī liellopu gaļas ragū ar šokolādi, ko labprāt ēd arī konservatīvie eiropieši.

Francijā un Spānijā tikai nesen atklātībā izpausta recepte, ko vairākus gadsimtus slēpa galma mediķi, bet tagad kā īpaši ekskluzīvu dzērienu piedāvā dažas kafejnīcas. Precīza recepte, protams, netiek izpausta, taču esot pārbaudīts, ka kakao ar vaniļu, melnajiem pipariem un medu uzlabo garastāvokli un rada erotisku noskaņojumu.

Daudzi veģetārieši uzskata šokolādi par “savējo” produktu un iesaka arī citiem mundruma un enerģijas atjaunošanai ik pa laikam uzkost rozīnes vai žāvētus augļus šokolādē. Viņi apgalvo, ka sevišķi labi šokolāde sader kopā ar kanēli, muskatriekstu un ingveru. Ja cilvēks ēdot vienlīdz daudz baltās un tumšās šokolādes, tad viņa ķermenis dzīvo līdzsvarā. Un vēl – esot kāds precīzs rādītājs – ja no šokolādes rokas kļūst lipīgas, tas nozīmē, ka tiekot ēsts par lēnu.

Autors: Iveta Galēja.